KITCHEN TIPS

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パクチー好きのための小ワザ

2016/07/29

エスニック料理には欠かせないパクチー（香草）。大好きならば「これが無くては物足りない！」と思うほど、クセになるおいしさですね。

香りをたっぷり添えたいときに役立つ、小ワザをご紹介します。

ふつうは葉だけ使う方が多いと思いますが、今回活躍するのは茎の部分。葉・茎・根に切り分けたら、小さな枝も外して、茎だけの状態にします。

茎を平らに並べて、写真のように茎をブレードの側面で軽く押しつぶします。

そのあと、小口切りに刻みます。

刻んだ茎を葉に混ぜれば、少ない分量でも香りがぐんと高まります。葉だけだと少し足りないときや、パクチーの風味をしっかり味わいたいときなどに、ぜひ試してみてくださいね。これからの暑い季節に、覚えておくと役に立ちそうですよ！

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