INFO
2016/10/04
世界のメニューを学べる「ワールドキッチン」クラスが始まった横浜元町クッキングスタジオ。10月は、ストウブ誕生の地「フレンチ」がテーマ！本場フランス仕込みの「チキンのマスタードポワレ」をご紹介しています。
油をひいたココットで、鶏モモ肉の皮目をきつね色になるまでグリルします。焼き付けることで、旨みを閉じ込めながらカリッとした食感に。元のレシピは丸鷄を使いますが、モモ肉で作りやすくアレンジしています。
味の決め手は、粒マスタード、パプリカ、ハチミツの3つを使ったソース。さすがフレンチ！と唸る絶妙なハーモニーで、手間をかけずに、レストラン級の美味しさに仕上がるんです。
グリルしたチキンにソースを塗ったら、スープ、野菜とともにココットへ戻し、オーブンで約15分加熱して出来上がり。
ポロネギ、赤タマネギ、かぼちゃなど、甘みが出る野菜がたっぷり。じんわり焼き上げることで、チキンと野菜の旨みが優しく溶け合います。ワインを添えれば、華やかな食卓に。
そのほか、山本雄造シェフのテリーヌ型使いこなしなど、多彩な講座をご用意。クッキングスタジオで、おうちごはんの楽しさをもっと広げてみませんか？
スケジュール＆お問い合わせ→ ツヴィリング クッキングスタジオ 045-228-7945
マスタークッキングコース アドバンス「ワールドキッチン フレンチ編」（M1）
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