INFO
2017/07/28
ZWILLINGツールを使って、ゆるやかな糖質制限「ロカボ」にトライ。ロカボなおつまみ第2弾、自家製スモークをご紹介します。
ご家庭で手軽にスモークできるのが、水分が少ないチーズ・卵・ナッツ。この3つは、糖質が低くロカボ的にもおすすめの優秀トリオです。卵とチーズは、タンパク質が血糖値の上昇を抑制。ナッツは良質な油が豊富で、毎日30g摂りたい食材です。おつまみも上手に選べば、我慢しないでヘルシー食が楽しめますよ！
材料
作り方
ベビーチーズは個包装を外し、常温に30分ほどおいて表面を自然乾燥させます。
スモーカーまたはココットに、チップ大さじ1を均一に広げて置き、煙が出るまで約20分中火にかけます。
チーズは、ラックの上または、写真のようにアルミホイルで台を作ってオーブンペーパーを敷いた上にのせます。蓋をして弱火で約10分スモークします。
ナッツは、アルミホイルでカップを作った中に入れ、ラックかアルミの台にのせます。蓋をして弱火で約15〜20分スモークします。
＜ロカボポイント＞
チーズは、種類を問わずほとんど糖質がほとんどない食材です。カマンベールチーズや6Pチーズなど、お好きな種類で試してみてください。ナッツは、1日30g摂取するよう指導を受けたグループで、心臓病、脳卒中、総死亡率に減少を認められています。
材料
作り方
鍋にひたひたの水と卵を入れ、水から卵をゆでます。沸騰したら2分ほどで火からおろします。
火からおろしたら、すぐに流水にさらして冷やしながらカラをむきます。
スモーカーまたはココットでチップから煙が出るまで加熱します。卵の水気をペーパータオルなどで除き、鍋に入れ8〜10分弱火でスモークします。黄身が固まらないよう、火が強すぎたり長く加熱しすぎないよう注意。
＜ロカボポイント＞
ロカボな食生活を続けると、自然に薄味を好むようになっていきます。スモークで風味が加わるので、燻製液（ソミュール液）に漬け込まなくても十分美味しくいただけます。
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