RECIPE

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ぐるぐるラタトゥイユ

2017/10/24

薄切り野菜を重ねて作るラタトウィユ。大きめの耐熱皿も華やかですが、ミニココットでめいめいにサーブするのもキュート。トマトやナスを彩りよく並べて、美味しさも夏野菜のパワーもたっぷりに仕上げてみてください。

写真の製品：セラミック ココット ラウンド 10cm

材料（ミニココット6個分）

• ズッキーニ（緑・黄色）　合わせて2本
• ロマーナトマト　5個
• ナス　1本
• タイム　3本
• フェタチーズ　200g
• ニンニク　2片
• オリーブオイル
• 赤ワイン酢　小さじ2〜3
• 野菜ストック　150ml
• ホットパプリカピューレ　小さじ3
• 生クリーム　125 ml
• 砂糖、塩、黒コショウ

作り方

1　ニンニクはみじん切りにして、オリーブオイル大さじ2で約1分ソテーします。赤ワイン酢と野菜ストック、パプリカピューレ、生クリームを加え、塩と砂糖で味を整え沸騰したら火を止めます。

2　タイムは葉を刻みます。ズッキーニ、トマト、ナスは2mm幅にスライスします。

3　オーブンを180℃に予熱します。フェタチーズをココットに粗く潰して敷き詰め、1のソースを注ぎます。2の野菜スライスとソースを、くるくる渦巻き状に交互に重ねます。塩コショウをふって、オリーブオイルを振りかけます。タイムを散らし、オーブンで約20分焼いて出来上がりです。

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