RECIPE

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ごま油香る鯛めし

2017/12/01

ただいま開催中の和ごはんキャンペーン。いつもの和ごはんを、香りでぐっとおいしくしてくれるのが胡麻油ですね。マルホン胡麻油賞では「ごま油を使った料理」を募集中！ぜひお気に入りレシピの写真を投稿してみてください。

キャンペーン詳細→ http://media.zwilling.jp/3895

ごま油香る鯛めしを仕上げてくださったのは ＠coco_kontasuさん。冬に旬を迎える鯛は、良質なタンパク質が豊富。薬膳的にも胃腸・腎を活性化し忘年会続きの体にも優しい食材なんだそう。

1膳目はそのまま、2膳目は出汁茶漬け。余ったらおにぎりで冷凍し、焼き目をつけて焼きおにぎりに。マルホン胡麻油を入れたご飯は、香りよく米粒にツヤが出て、解凍しても美味しくいただけます。

写真の製品：Wa-NABE Mサイズ

材料（3-4人分）

• 米 　2合
• 水 　2カップ弱
• 利尻昆布　3cm程度1枚
• 鯛の切り身　2切れ
• 醤油　大さじ1★
• ごま油 大さじ1★
• 塩　ひとつまみ★
• お好みの薬味　すだちスライス、生姜の千切り、ごま、刻みネギなど

※米は、後で調味料を入れるので固めに炊くのがコツ。水1.8〜1.9カップが適量です。

 作り方

1、米を洗って水を入れ、昆布を入れて40分程度浸水させます。

2、鯛を入れて米を炊きます。沸騰するまで中火で炊き、ふつふつと音がし始めたらとろ火で13分炊きます。とろ火で炊き終わったら火を止めて15分程度蒸らします。

３、フタを開けて、昆布を取り出します。鯛に骨がある場合はここで骨取りをします。

４、★の調味料を入れてさっくりと混ぜ、お好みで薬味を乗せたら出来上がり。

鯛茶漬け 材料（2人前）

• 鯛めし　適量
• お好みの薬味　ぶぶあられ、刻み海苔、塩昆布、刻み生姜など
• 出汁　200ml★
• うすくち醤油　小さじ1★
• 料理酒　小さじ1★

※だし汁は、鰹節と昆布の合わせ出汁。出汁パックでもOK

作り方

1、★を全て鍋に入れて、2-3分程度一煮立ちさせます。

2、 茶碗によそったごはんに1で作った出汁をかけ、薬味をお好みで乗せて出来上がり。

焼きおにぎり　作り方

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